濟南新思達機械有限公司是一家專業(yè)研究、開發(fā)、生產(chǎn)真空低溫油浴脫水設(shè)備及配套設(shè)備的高新技術(shù)企業(yè)，迄今為止，為國內(nèi)外使用設(shè)備最多的廠家。其產(chǎn)品真空低溫油浴脫水設(shè)備2014年獲得創(chuàng)新產(chǎn)品獎，二十年的專業(yè)品質(zhì)與真誠服務(wù)，贏得了客戶的信賴，也成就新思達成為了業(yè)界翹楚。

　　濟南新思達機械有限公司董事長劉同軍20幾年如一日致力于對果蔬脆片技術(shù)與裝備的開發(fā)與研究，足以可見他對這個行業(yè)的熱愛與執(zhí)著。就是因為有了這份執(zhí)著與專注才使得新思達在同行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位。其設(shè)備在國內(nèi)市場占有率達到50%以上，設(shè)備出口至15個國家，并被聯(lián)合國商品共同基金組織(CFC)確定為全球推廣技術(shù)和裝備。

　　在采訪中劉董詳細介紹了新思達的果蔬脆片加工技術(shù)特點與優(yōu)勢，并為我們展望了新思達未來的研發(fā)方向。

　　新思達果蔬脆片的加工工藝及產(chǎn)品特點

　　果蔬脆片屬脫水果蔬食品的一種，脫水食品大體分為三種：真空冷凍干燥(FD)、低溫?zé)犸L(fēng)干燥(AD)、真空低溫油浴脫水(VF)，果蔬脆片即采用VF技術(shù)加工而成。由于真空的存在，使得脫水在相對比較低的溫度下進行，從而保持了食品的營養(yǎng)成分不受高溫破壞，因此與常溫油炸大不相同。它的基本原理是利用在減壓條件下，油和水的三個不同物理現(xiàn)象，一是油和水的沸點降低(油在80℃左右，水在40℃左右);二是達到沸點后，兩者的形態(tài)變化不同，水由液態(tài)轉(zhuǎn)為汽態(tài)，而油則沒有變化，還是液態(tài);三是油和水的比重不同，可以在高沸點下將物料中的水分置換出，能在短時間內(nèi)使水果、蔬菜等物料迅速脫水。因此，真空低溫油浴脫水工藝具有幾個特點：溫度低、營養(yǎng)成分損失少;水分蒸發(fā)快，干燥時間短;對食品具有膨化效果，提高產(chǎn)品的復(fù)水性;產(chǎn)品保存期延長等。

　　果蔬脆片加工設(shè)備發(fā)展歷經(jīng)幾個階段

　　第一階段是上世紀(jì)九十年代初期的臺灣設(shè)備，其特點是真空油炸與脫油分離，產(chǎn)出品含油量較高;

　　第二階段是國內(nèi)廠家在消化吸收臺灣設(shè)備的基礎(chǔ)上，研制了油炸與脫油一體的設(shè)備，雖然產(chǎn)出品的含油量降低了，但制造比較粗糙，或只考慮真空油炸，對整個系統(tǒng)考慮較少，需要另添置其它離心脫油設(shè)備;

　　第三階段是個別廠家研制出較大型設(shè)備，但由于很難適應(yīng)多品種開發(fā)、價位高等原因未能廣泛推廣;

　　第四階段是在第二代設(shè)備基礎(chǔ)上進行改造完善的產(chǎn)品，應(yīng)用了電腦PLC控制，從工藝改進著手，把真空油炸、脫油、過濾、洗油及真空系統(tǒng)連成一個機組，使設(shè)備的實用性大大加強，產(chǎn)品質(zhì)量可以進行量化控制，經(jīng)濟實用，多組的聯(lián)合即可進行大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，其技術(shù)及設(shè)備性能已達到國際先進水平。

　　新思達設(shè)備具備領(lǐng)先優(yōu)勢

　　為滿足國內(nèi)外對高品質(zhì)食品的要求，新思達(生產(chǎn)制造)聯(lián)合中華全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究院(開發(fā)設(shè)計)以及山東輕工業(yè)學(xué)院(項目整體配套設(shè)計及生產(chǎn)技術(shù)服務(wù))緊密協(xié)作，發(fā)揮產(chǎn)、學(xué)、研一體的優(yōu)勢，為客戶提供優(yōu)質(zhì)科學(xué)的技術(shù)支持，并以合理的配套建議和布局設(shè)計為客戶提供完善的售后服務(wù)。新思達還成為了山東輕工業(yè)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)與裝備研發(fā)中心，以及研究生教育創(chuàng)新培養(yǎng)基地，建立起國內(nèi)一流的農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與裝備研發(fā)平臺，積極探索農(nóng)產(chǎn)品深加工的科技之路，專心為我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及食品結(jié)構(gòu)的改善不懈努力。

　　為客戶著想給出合理建議

　　新思達以客戶為本，真誠為用戶合理規(guī)劃設(shè)計，“在客戶選擇設(shè)備時，我們會給出合理的配套建議。”劉董介紹說，選擇進口設(shè)備做工精良，外觀美觀，配置齊全，具有較完備的故障防護點，但進口設(shè)備價位偏高，是國內(nèi)同類設(shè)備的5～10倍，而且不便于維修，操作也較復(fù)雜;而國內(nèi)設(shè)備做工相對較為粗糙，但價位低，便于操作及維修，使用性能及產(chǎn)出品的質(zhì)量可以與進口設(shè)備相媲美。

　　就大型和中小型設(shè)備的選擇上，選取大小型設(shè)備主要取決于用戶是加工單一品種還是多品種開發(fā)，若只加工一個品種，建議選取大型設(shè)備;若多品種開發(fā)，則應(yīng)選擇中小型設(shè)備比較合適。選擇合適的設(shè)備可以有效地節(jié)省生產(chǎn)資本及提高勞動生產(chǎn)率。

　　真誠服務(wù)延伸售后

　　新思達公司之所以近幾年每年以近百套設(shè)備銷量立足于市場，除了嚴(yán)格信守合同，還把售后服務(wù)的意義延伸，他們發(fā)揮自身掌握嫻熟工藝的特點，指導(dǎo)用戶生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品;制定了設(shè)備召回制度，并且定期巡回檢修設(shè)備。還建立了“中國果蔬脆片網(wǎng)”，為用戶提供產(chǎn)品及企業(yè)形象的展示平臺;與國內(nèi)較大的食品進出口公司建立了緊密關(guān)系，為具備出口能力的企業(yè)介紹訂單，真正做到設(shè)備廠家與用戶雙贏的效果。

　　新思達走智能制造之路

　　面對當(dāng)今市場，劉同軍董事長有非常清晰的判斷，國際市場果蔬脆片的需求量日益劇增，80%產(chǎn)出品銷往國際市場，國內(nèi)市場也開始穩(wěn)步發(fā)展。雖然市場機遇很好，但是行業(yè)內(nèi)部無序競爭，壓低價格，到時真正受益者將是國外客戶代理商。如果不引起足夠重視，不進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)，價格戰(zhàn)持續(xù)打下去，勢必會縮短市場生命周期，給企業(yè)造成嚴(yán)重損失。

　　對此劉董表示，新思達在研發(fā)新的果蔬加工機械時要與時俱進，開發(fā)研制智能化機械，把信息技術(shù)植入到設(shè)備與產(chǎn)品中，響應(yīng)中國智能制造2025的號召，下一步新思達的研發(fā)方向是以產(chǎn)品信息化、能源管理智慧化的智能化新型設(shè)備為主要目標(biāo)，跟上時代的步伐，才能在市場競爭中立于不敗之地。